¿Cómo preparar mate tereré?
Hace calor, mucho calor. Estamos en pleno verano y se te dificulta absorber tu muy necesaria dosis diaria de yerba mate de la forma típica: caliente y amargo. Por eso te propongo esta alternativa más veraniega y refrescante, preparate tu propio mate tereré.
Para el que no lo sabe, el tereré es un mate frío, preparado con jugo, tradicionalmente limonada o en base a otros cítricos, que se disfruta mucho en el litoral argentino, Paraguay y Brasil.
La receta es simple, el secreto está en tener en cuenta algunos trucos al prepararlo.
Preparación del jugo:
En una jarra de más de 1 litro, ponemos mucho hielo, hasta la altura de la mitad del recipiente o más. El jugo puede ser natural de limones exprimidos (2 o 3 limones según tus gustos) o de pomelos o naranjas. Sino, lo típico es usar un sobre de jugos en polvo tipo tang. En orden de preferencia, estos son los sabores que más me gustan: limonada, durazno, pera, naranja dulce, ananá. No les aconsejo usar los sabores de manzana o pomelo, tampoco el de naranja normal, aunque si quieren, pueden probar. Usar preferentemente agua helada o fría.
Preparación del mate:
En un vaso (no usar el mate que usan para el mate caliente para preparar tereré o lo arruinarán) colocar yerba hasta menos de la mitad. Poner la bombilla, que debe ser de esas que no se tapan. Agregar azúcar si se quiere (sólo una vez, no es como el mate caliente dulce) y dos o tres cubos de hielo sobre la yerba.
Trucos y consejos:
Ahora lo importante. La yerba debe ser preferentemente “yerba canchada”. Es una yerba especial para preparar tereré que no se encuentra en cualquier lugar. Lo que tiene de especial es que se la retira en una etapa previa al triturado definitivo, esto hace que los pedazos de hoja sean más grandes (hasta medio cm de diámetro) y tengan menos polvo. Si no se consigue, al menos que sea “yerba con palo”, que está disponible en cualquier supermercado.
Al poner la yerba en el vaso (si es yerba común o con palo) un truco para quitarle el polvillo es tapar la boca del vaso con la palma de la mano y darlo vuelta y agitar. Esto hará que el polvo quede en nuestra mano. Nos limpiamos la mano y lo volvemos a hacer. Este truco realmente mejora el gusto del tereré.
El vaso debe ser de metal preferentemente, conserva el mate frío y además la sensación al sujetar el vaso frío con la mano es muy refrescante. Sino, con cualquier vaso de vidrio se puede lograr el mismo efecto.
La cantidad de yerba debe ser más bien poca, al contrario del mate caliente, aquí se busca disfrutar del sabor del jugo más que del mate.
Al servir, hacerlo lentamente, sobre los cubos de hielo que están dentro del vaso, créanme, hace la diferencia. Es muy importante que todo esté lo más frío y lleno de hielo posible. A medida que el hielo se vaya derritiendo, el jugo se irá “aguando”, por eso es aconsejable usar medio sobrecito de jugo al principio y más adelante agregar la otra mitad.
Advertencia: el tereré suele ser MUY “digestivo”, sobre todo para los que lo prueban por primera vez. No les recomiendo probarlo muy lejos de un baño.
Para los adictos a la cafeína, les dejo también ¿Cómo preparar tu propio frappuccino (café helado estilo starbucks)?
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[...] También pueden leer mi otro post: ¿Cómo preparar un refrescante mate tereré? [...]
Una compañera de laburo que es chaqueña me prometió unos Tereré originales, pero todavia me los debe
Tengo un mate de vidrio forrado con cuero q me trajeron de uruguay q es especial para tomar tereré =)
Y lo que hago yo es meter en el termo de acero entre media y una cubetera de hielo, luego agua bien fría, y finalmente el jugo puro, para prepararlo dentro del termo.
Lo único para recalcar es que cuando tomo tereré parece que terminara meando el doble del liquido que tomo… es terrible, un solo termo me puede hacer ir al baño como 4, 5 veces…
Saludos!
Gracias
Abrazos
Lo tomo, sí, con mucho hielo, con yerba especialmente hecha para tereré y con “remedios yuyos refrescantes” pero nada de ponerle cosas dulces… Se me saltan los ojos de sólo imaginarlo, jaja.
Lo misma reacción a lo del la guampa. Jamás usé una de vidrio. La de metal sí es más común por estos lares. Pero siempre me inclino a la tradicional hecha con cuerno de vaca con dibujos en plata aunque es un poco más cara.
Supongo que esto cambia mi opinión. Tal vez no es la forma en que se prepara lo importante sino el hecho de compartir entre amigos.
No veo nada más reconfortante que las tardes de chistes con los amigos compartiendo el tereré.
En fin, saludos de un adicto más del tereré
pregunto por curiosidad, porque sé que en paraguay el tereré es diferente, y quizás más auténtico… (acá en arg hay gente que lo toma cebado con fanta o 7up…. a mi no me gusta para nada, pero con jugo me encanta).
Igualmente, lo importante es que agrade al paladar, refresque, y si se comparte, mejor!
Saludos.
Ellos lo preparan con agua helada y le agregan hielo al agua, no he visto nunca colocar hielo a la yerba.
En caso de que no haya un recipiente adecuado lo suelen preparar en vaso de vidro grueso para que mantenga el fresco. Hasta la mitad o menos de Yerba y agua HE-LA-DA!
Buen artículo Neri, ya lo voté en Chuenga!
P.D: Muy buena pagina, agregado al Google REader =D
Igualmente lo mejor es exprimir limones de verdad… pero en la playa es mas facil meterle un sobrecito de jugo al termo =P
Saludos
La marca de jugo más “óptima” para un tereré es el Clight aunque eso es cuestión de gustos jeje.
También se puede tomar solamente con agua fría y agregarle hierbas como menta al mate.
¡Saludos!
En un termo de un litro agrego un sobre entero de jugo Tang sabor “Naranja Mango”, agrego agua helada por la mitad, agito el termo de manera que el jugo no quede en el fondo y se mezcle, luego continúo llenando el termo con agua fría, y luego si quiero agrego hielos. Luego en un vaso, de metal es mejor para que conserve aún más el frío, agrego apenas un centímetro de jugo en el vaso, luego pongo la bombilla y agrego yerba Amanda, que para mi gusto es la más suave, porque las otras son demasiado fuertes, por eso yo recomiendo la Amanda, solo agrego un poco. Agrego si quiero algunos hielos al vaso y A DISFRUTAR SE HA DICHO!
Me gustaría que lo intenten. EN VERDAD QUEDA MUY MUY RICO PARA DISFRUTAR CON AMIGOS!
También pueden probar la yerba saborizada de menta, (sin hielo en la guampa preferentemente) o las saborizadas de naranja de CBSé que son muy ricas (http://www.alimentoscormillot.com/ultimos-lanzamientos/nuevo-sabor-yerba-cbse-naranja/)
Saludos desde Paraguay!